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Ad affascinare i due giovani imprenditori sono, in particolare, tecniche agronomiche moderne ed innovative basate sulle coltivazioni fuori suolo ad alta densità .
POMODORI E CETRIOLI DI QUALITA’
Passione
Nel 1990 i due fratelli Vincenzo e Pasquale iniziano la loro carriera imprenditoriale raccogliendo l’eredità di papà Antonio e del fratello maggiore Giovanni.
Ad affascinare i due giovani imprenditori sono, in particolare, tecniche agronomiche moderne ed innovative basate sulle coltivazioni fuori suolo ad alta densità.
Innovazione
Ed è per questo che, per la loro attività, hanno deciso di adottare la coltivazione idroponica: una tecnica all’avanguardia che prevede la crescita dei loro ortaggi in serre hi-tech, oltre che adatte al rispetto dell’ambiente e, ovviamente, della qualità del prodotto.
Qualità
Passione e innovazione si rispecchiano nella qualità dei pomodori e cetrioli Lapietra. Tempestivamente raccolti e confezionati per non alterare le loro proprietà e caratteristiche (tra cui l’assenza di nichel), sono coltivati con attenzione per garantire al consumatore un elevato standard qualitativo e un gusto inconfondibile.
Efficienza
Altro pilastro fondamentale dell’azienda e lo si percepisce da diversi fattori: dall’utilizzo della coltivazione idroponica, che permette di ridurre l’impatto dell’attività agricola sull’ecosistema, all’adozione di tecnologie che consentono di abbassare l’emissione di CO2, dal risparmio idrico per ottimizzare lo sfruttamento dell’acqua, fino alla produzione dell’energia elettrica tramite pannelli fotovoltaici.
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SOSTENIBILITÀ per noi non è solo una parola. È il valore che sta alla base di tutta la nostra attività.
🍅 Attraverso l’adozione del sistema di coltivazione idroponico, riduciamo l’impatto dell’attività agricola sull’ecosistema.
🔆 Disponiamo di pannelli fotovoltaici che convertono l’energia solare in energia elettrica prontamente utilizzabile. Inoltre, grazie al nostro sistema di cogenerazione, utilizzando gas naturale produciamo energia elettrica e acqua calda per il riscaldamento delle serre e immettiamo CO2 in serra per incrementare l’attività fotosintetica delle piante.
💧 L’irrigazione di precisione, l’utilizzo di sensori che monitorano l’umidità del substrato, la raccolta dell’acqua piovana di quella di drenaggio ci permettono di ottimizzare l’utilizzo della risorsa naturale più preziosa.
🔌 All’interno dell’azienda muletti ed altri macchinari sono alimentati elettricamente e anche le consegne locali del prodotto vengono effettuate con un furgoncino elettrico.
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Pomodoro Zebrato Lapietra 🍅
👉🏼 Ha striature verdi che ne rendono l’aspetto molto invitante
👉🏼 È ricco di antiossidanti
👉🏼 Al morso, risulta croccante e dal sapore intenso
👉🏼 È particolarmente adatto a regalare profumo e gusto ad insalate e piatti freddi 😋🥗
Fateci sapere se vi ha conquistato!
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Oggi prepariamo insieme…
INSALATONA DI PESCE SPADA CON POMODORI E CETRIOLI LAPIETRA 🐟 🍅🥒
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di pesce spada,
100 gr. di Datterino Rosso Lapietra, 100 gr. di Datterino Giallo Lapietra, 100 gr. di Verde di Qualità Lapietra, 100 gr. di Ramato Lapietra,
200 gr. di Cetriolo Baresano Lapietra,
aglio, vino bianco, capperi, olive baresane denocciolate, olio, succo di limone, sale e pepe.
👨🍳 PREPARAZIONE:
Rimuovere dalle fette di pesce spada la pelle e l'osso e tagliarle a dadini. Versare in una padella un filo d'olio e indorarvi dell'aglio. Aggiungere il pesce spada e sfumare col vino bianco. A cottura raggiunta, aggiungere, mentre la padella è ancora calda, le olive baresane denocciolate e i capperi, aggiustando di sale e pepe.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza a fettine sottili e poi a rondelle; lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
🍽 IL PIATTO:
Unire il tutto in una ciotola. Condire a piacimento con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
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Tra i vantaggi offerti dai sistemi di coltivazione fuori suolo, c’è quello di una maggiore efficienza nell’uso dell’acqua. Con questo sistema otteniamo un risparmio dell’acqua pari a circa il 70% rispetto alle coltivazioni effettuate in pieno campo! 💪🏼🌍❤️
💧 In particolare, nelle nostre serre utilizziamo un sistema di micro-irrigazione a goccia che somministra lentamente acqua alle piante. Ottenendo una maggiore uniformità di distribuzione ed erogando dosi piccole di acqua in modo costante, otteniamo 3 benefici:
👉 andiamo maggiormente incontro alle esigenze delle piante
👉 limitiamo l’impatto ambientale
👉 riduciamo i costi di produzione
E non è finita qui… per evitare sprechi e ottimizzare ulteriormente l’utilizzo dell’acqua:
🧪 ci serviamo di sensori che monitorano l’umidità del substrato, per capire quando le piante hanno bisogno di un maggiore o minore apporto idrico.
🔃 pratichiamo la raccolta e la disinfezione dell’acqua piovana e di quella di drenaggio non assorbita dalle piante.
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Pomodoro Ramato Lapietra 🍅
👉🏼 È di un rosso vivo, tondo e liscio
👉🏼 Cresce a grappoli di 4/6 frutti
👉🏼 Ha una polpa carnosa
👉🏼 Si caratterizza per un sapore equilibrato ed è per questo che è molto versatile in cucina: ottimo per sughi a lunga cottura, insalate e focacce gustose. 🥗 🍕 😋
L’avete provato?
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Oggi cuciniamo…
STRASCINATE AL CAPOCOLLO CON FANTASIA DI DATTERINI CONFIT 🥩🍅😋
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr. di pasta fresca del tipo “Strascinate pugliesi”
- per il soffritto: aglio, olio, 250 gr. di capocollo di Martina Franca a fette, vino rosso, sale e pepe
- per il confit: 250 gr. di Pomodoro Datterino Giallo Lapietra, 250 gr. di Pomodoro Datterino Rosso Lapietra, zucchero di canna, sale fine, origano, pepe, olio extravergine di oliva.
👩🏻🍳 PREPARAZIONE:
Tagliare il Pomodoro Datterino a spicchi, disporlo in una teglia e aggiungere una spolverata di zucchero di canna, origano, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Cuocere in forno ad una temperatura di 150° per circa 1 ore e 30 minuti, fino all’essicazione.
In una padella indorare degli spicchi d'aglio in abbondante olio extravergine di oliva, aggiungere il capocollo di Martina Franca tagliato a cubetti e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungere le srascinate appena scottate in acqua bollente e, subito dopo, il Datterino confit. Completare la cottura della pasta, saltando di tanto in tanto per amalgamarla con la base.
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Pipe Rigate ai 3 Pomodori, con i nostri DATTERINO ROSSO, CILIEGINO e DATTERINO GIALLO Lapietra ❤️💛
Ringraziamo @filomagno82 e @giopalmas82 per aver cucinato con i nostri pomodori un classico dei classici della cucina italiana, rivisitato in chiave fit. 🏃♀️
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Siamo tornati con una nuova video-ricetta:
INVOLTINI DI CETRIOLO SU RUOTE DI RAMATO LAPIETRA 🥒 🍅
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Cetrioli Lapietra, 2 Pomodori Ramati Lapietra, 300 gr. di ricotta di bufala, 200 gr. di salmone affumicato, menta, olio, sale e pepe.
👨🍳 PREPARAZIONE:
Sbucciare i cetrioli e tagliarli nel senso della lunghezza a fettine sottili.
Per comporre la farcia, lavorare bene la ricotta di bufala in una terrina ampia, utilizzando eventualmente la frusta per migliorare la consistenza; aggiungere man mano il salmone affumicato precedentemente tagliuzzato finemente e della menta.
Con l'ausilio di una Sac à poche stendere la farcia sulle fettine di cetriolo. Arrotolare il tutto creando degli involtini a cono.
🍽 IL PIATTO:
Tagliare i Pomodori Ramati a rotelle e adagiarne alcune come a formare un letto per gli involtini. Sistemare sopra gli involtini. Salare, pepare e condire con olio.
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